Vitaminas e Minerais

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Vitaminas e minerais são micronutrientes exigidos pelo corpo para realizar uma série de funções normais. No entanto, esses micronutrientes não são produzidos em nossos corpos e devem ser derivados dos alimentos que comemos.

As vitaminas são substâncias orgânicas geralmente classificadas como solúveis em gordura ou solúveis em água. Vitaminas solúveis em gordura (vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K) se dissolvem na gordura e tendem a se acumular no corpo. Vitaminas solúveis em água (vitamina C e vitaminas do complexo B, como vitamina B6, vitamina B12 e folato) devem se dissolver na água antes de serem absorvidas pelo corpo e, portanto, não podem ser armazenadas. Quaisquer vitaminas solúveis em água não utilizadas pelo corpo são perdidas principalmente através da urina.

Os minerais são elementos inorgânicos presentes no solo e na água, que são absorvidos pelas plantas ou consumidos pelos animais. Embora você provavelmente esteja familiarizado com cálcio, sódio e potássio, há uma variedade de outros minerais, incluindo minerais (por exemplo, cobre, iodo e zinco) necessários em quantidades muito pequenas.

Nos EUA, a National Academy of Medicine (anteriormente o Institute of Medicine) desenvolve valores de referência de nutrientes chamados Dietary Reference Intakes (DRIs) para vitaminas e minerais. [1] O objetivo é ser um guia para uma boa nutrição e uma base científica para o desenvolvimento de diretrizes alimentares nos EUA e no Canadá. Os DRIs são específicos para idade, sexo e fases da vida e cobrem mais de 40 substâncias nutritivas. As diretrizes são baseadas em relatórios disponíveis sobre a deficiência e toxicidade de cada nutriente. Saiba mais sobre vitaminas e minerais e suas doses recomendadas na tabela abaixo.

Ingestão Diária Recomendada de Vitaminas e Minerais para Adultos

Multivitaminas na palma da mão E os multivitamínicos?

Uma dieta que inclui muitas frutas, vegetais, grãos inteiros, bons pacotes de proteínas e gorduras saudáveis deve fornecer a maioria dos nutrientes necessários para uma boa saúde. Mas nem todo mundo consegue fazer uma dieta saudável. Multivitaminas podem desempenhar um papel importante quando as necessidades nutricionais não são atendidas apenas com a dieta. Saiba mais sobre a suplementação de vitaminas.

Você sabia?

As vitaminas e seus requisitos precisos têm sido controversos desde sua descoberta no final dos anos 1800 e no início dos anos 1900. Foram os esforços combinados de epidemiologistas, médicos, químicos e fisiologistas que levaram à nossa compreensão moderna das vitaminas e minerais. Depois de anos de observação, experimentos e tentativa e erro, eles conseguiram distinguir que algumas doenças não eram causadas por infecções ou toxinas – uma crença comum na época – mas por deficiências de vitaminas. [2] Os químicos trabalharam para identificar a estrutura química de uma vitamina para que ela pudesse ser replicada. Logo depois, os pesquisadores determinaram quantidades específicas de vitaminas necessárias para evitar doenças de deficiência.

Em 1912, o bioquímico Casimir Funk foi o primeiro a cunhar o termo “vitamina” em uma publicação de pesquisa aceita pela comunidade médica, derivada de “vita” que significa vida, e “amina” se refere a uma substância nitrogenada essencial para a vida. [3] Funk é considerado o pai da terapia com vitaminas, pois identificou componentes nutricionais que faltavam em doenças como escorbuto (pouca vitamina C), beribéri (pouca vitamina B1), pelagra (pouca vitamina B3) e raquitismo (pouca vitamina D). A descoberta de todas as vitaminas ocorreu em 1948.

As vitaminas eram obtidas apenas a partir dos alimentos até a década de 1930, quando suplementos feitos comercialmente de certas vitaminas se tornaram disponíveis. O governo dos Estados Unidos também começou a fortificar alimentos com nutrientes específicos para prevenir deficiências comuns na época, como adicionar iodo ao sal para prevenir o bócio e adicionar ácido fólico aos produtos de grãos para reduzir defeitos de nascença durante a gravidez. Na década de 1950, a maioria das vitaminas e multivitaminas estava disponível para venda ao público em geral para prevenir deficiências, alguns recebendo uma boa quantidade de marketing em revistas populares, como a promoção de óleo de fígado de bacalhau contendo vitamina D como luz solar engarrafada.

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