A vitamina B1, tiamina ou tiamina, permite que o corpo use carboidratos como energia. É essencial para o metabolismo da glicose e desempenha um papel fundamental na função nervosa, muscular e cardíaca. É solúvel em água, assim como todas as vitaminas do complexo B.
As vitaminas são classificadas de acordo com os materiais em que se dissolvem. Algumas se dissolvem na água e outras se dissolvem na gordura. As vitaminas solúveis em água são transportadas pela corrente sanguínea. Tudo o que o corpo não usa é eliminado na urina.
Onde podemos encontrar vitamina B1?
Existem altas concentrações de vitamina B1 nas camadas externas e no germe dos cereais, bem como no fermento, na carne bovina, na carne de porco, nozes, nos grãos inteiros e nas leguminosas. Também podemos encontrá-la em frutas e vegetais tais como couve-flor, fígado, laranjas, ovos, batatas, aspargos e couve.
No Brasil, as pessoas consomem cerca de metade de sua ingestão de vitamina B1 em alimentos que contêm tiamina naturalmente, enquanto o restante vem de alimentos que são fortificados com a vitamina.
Aquecer, cozinhar e processar alimentos e fervê-los em água, destrói a tiamina. Como a vitamina B1 é solúvel em água, ela se dissolve na água de cozimento. O arroz branco não enriquecido conterá apenas um décimo da tiamina disponível no arroz integral.
Benefícios
A vitamina B1 ou tiamina, ajuda a prevenir complicações no sistema nervoso, cérebro, músculos, coração, estômago e intestinos. Também está envolvido no fluxo de eletrólitos para dentro e para fora dos músculos e células nervosas. Ajuda a prevenir doenças como o beribéri, que envolve distúrbios do coração, dos nervos e do sistema digestivo.
Usos na medicina
Pacientes que podem receber tiamina para tratar baixos níveis de vitamina B1 incluem aqueles com neurite periférica, que é uma inflamação dos nervos fora do cérebro, ou pelagra Pessoas com colite ulcerosa, diarreia persistente e falta de apetite também podem receber tiamina. Aqueles que estão em coma podem receber injeções de tiamina.
Alguns atletas usam tiamina para ajudar a melhorar seu desempenho. Não é uma substância proibida para atletas.
Outras condições em que os suplementos de tiamina podem ajudar incluem:
AUXILIA: aftas ; catarata; glaucoma e outros problemas de visão; síndrome cerebelar, um tipo de lesão cerebral ; câncer cervical; dor diabética ; estresse;
doença cardíaca ; doença renal em pacientes com diabetes tipo 2 ; enjôo;
Sintomas de deficiência
A deficiência de vitamina B1 geralmente leva ao beribéri, uma condição que apresenta problemas nos nervos periféricos e debilidade. Também pode causar perda de peso e anorexia. Pode haver problemas mentais, incluindo confusão e perda de memória de curto prazo. Os músculos podem ficar fracos e podem ocorrer sintomas cardiovasculares, por exemplo, coração dilatado.
De quanta vitamina B1 precisamos?
A dose diária recomendada de tiamina administrada por via oral é de 1,2 mg para homens e 1,1 mg para mulheres com idade superior a 18 anos. Mulheres grávidas ou amamentando de qualquer idade devem consumir 1,4 mg por dia.
Quem corre o risco de ter deficiência de B1?
Pessoas com dieta pobre, câncer, “enjôo matinal” durante a gravidez, cirurgia bariátrica e hemodiálise estão em risco de deficiência de tiamina. Pessoas que bebem regularmente álcool em excesso podem ter uma deficiência, pois podem não absorver a tiamina de seus alimentos. Por exemplo, a síndrome de Wernicke-Korsakoff é um distúrbio que afeta pessoas com alcoolismo crônico. Está ligada à falta de tiamina e pode ser fatal se não for tratada.
Pessoas com síndrome de Wernicke-Korsakoff e aqueles que estão deixando de beber podem receber injeções de tiamina para ajudá-los a se recuperar.
Outras doenças, como o HIV, podem reduzir a absorção de nutrientes e isso pode levar à deficiência de vitamina B1.
Interações
O chá e o café contêm taninos, produtos químicos que podem interagir com a tiamina, dificultando sua absorção.
Alguns dos produtos químicos em moluscos e peixes crus podem destruir a tiamina, podendo levar a uma deficiência se ingeridos em grandes quantidades. Cozinhar destrói esses produtos químicos, mas também destrói a tiamina.
